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蘇州的面條

（卓長(zhǎng)松）

 

        上有天堂下有蘇杭，是很多人都熟悉的口頭禪，蘇州的好，絕不是天堂兩個(gè)字就能概括的。作為一個(gè)常年在蘇州工作的我，對(duì)蘇州的印象，總是從一些小的方面體現(xiàn)她的好，正如一碗面條。

        蘇州的大街小巷，人群川流不息，與之相應(yīng)的蘇州面館也到處開(kāi)花。蘇州的面館一般兩間大門(mén)面，古色古香，即使賣(mài)面條，也要堂堂正正，讓顧客不覺(jué)得逼仄，吃面條的時(shí)候既可以心懷天下，也感受到蘇州古老的文化氣息。在很小的方面，也要給別人空間，這樣的面館怎么不門(mén)庭如市？正如蘇州人對(duì)外地人的態(tài)度：尊重，不排外，不斷吸引外來(lái)人才，這樣的城市才有活力呀。

        有人要問(wèn)了，天下到處有面條，蘇州的面條好在哪里呢？面館門(mén)面再好，空間再大，如果面條本身沒(méi)有特色，讓人吃了一次，下次再也不想吃，又有什么值得說(shuō)的呢？是呀，容我一一道來(lái)。蘇州的面條最大特色是澆頭多，燜肉，雞蛋，排骨，鱔魚(yú)，熏魚(yú)，好多種澆頭隨你挑選，對(duì)了，如果你想葷素搭配，還有青菜。當(dāng)一碗面條放在我面前，我一般舍不得動(dòng)筷子。大大的白瓷碗里，面條如同發(fā)髻，梳的很整齊，面湯上飄著幾片蔥葉，蔥香撲面而來(lái)。可是，垂涎欲滴的我，哪里能按捺得??？

        蘇州的面條，如同吳儂軟語(yǔ)，有點(diǎn)甜甜的感覺(jué)，對(duì)于我們北方的一些朋友也許會(huì)不屑一顧，其實(shí)，一方水土養(yǎng)一方人，蘇州的面條里照的見(jiàn)蘇州人的性格，才是蘇州面條長(zhǎng)盛不衰的秘密呀。蘇州的面條，整齊好看，豐富多彩，猶如蘇州美女，可是，骨子里透露著硬氣。

        當(dāng)你挑開(kāi)一筷子面條，放進(jìn)嘴里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很有嚼勁。明朝末年，帶領(lǐng)民眾抗稅的葛成，與魏忠賢集團(tuán)對(duì)抗，舍生取義的五人英雄，對(duì)了，還有鐵骨錚錚被砍頭的金圣嘆，都是蘇州人。這一碗面?zhèn)鞒袔浊?，到了?dāng)代，有一個(gè)女英雄林昭，勇于思考，追求自由，最后死在極權(quán)的槍下。問(wèn)她為何有如此擔(dān)當(dāng)？一碗蘇州面條也許會(huì)給你答案。

        蘇州一直比較富庶，即使在最困乏的時(shí)代，蘇州人的日子總要比其他地方好一些。有人說(shuō)是蘇州自然環(huán)境好，固然有理，從深層次講，蘇州人惜福節(jié)約聚財(cái)。很多在街面上做生意的蘇州人，一碗面條就當(dāng)中飯，這在很多地方是不可理喻的。正是這么多辛勤勞作的蘇州人，讓蘇州面條煥發(fā)生機(jī)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

        在蘇州的面館，販夫走卒，小職員依然是常客，金絲眼鏡文人模樣的也不少見(jiàn)。老少無(wú)欺，貧富無(wú)論，公平對(duì)待，一碗面條不知道溫暖了多少人。不止一次看到從國(guó)外帶孩子回蘇州尋根的老人，當(dāng)老城換新顏，人是物非，老房子已經(jīng)找不到，一碗面條里回味從前，難怪他們吃的老眼淚花。

 

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